Riessling aus Spitzenlagen profitiert von einer kühleren Serviertemperatur: 8–10 °C bringt Frische und Aromendefinition; leicht wärmer (10–12 °C) öffnet das Bouquet. Dekantieren ist selten zwingend, kann aber bei gereiften Exemplaren Luft geben und petrolige Noten betonen. Speisen: feine, aromatische Gerichte wie gebratener Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel mit Zitronen- oder Kräutersaucen, asiatische Küche mit milder Schärfe oder gereifter Hartkäse; die Säure des Rieslings sorgt für Balance.