"Alte Reben" bezeichnet Weinberge mit besonders alten Reben, oft deutlich älter als die Standardpflanzungen. Ältere Reben bringen in der Regel geringere Erträge, dichtere Trauben und eine höhere Konzentration an Aromen und Struktur. Bei Spätburgunder führt das zu kompakterer Frucht, feinerem Tannin und größerer Komplexität, was wiederum das Lagerpotenzial erhöht und Reifephasen mit sekundären Aromen begünstigt.