Rieslinge aus Spitzenlagen wie dem Schozacher Roter Berg haben ein beachtliches Lagerpotenzial: konservativ gerechnet 8–15 Jahre, in sehr guten Jahren und bei straffem Ausbau auch länger (15–20+ Jahre). Entscheidend sind Säurestruktur, Jahrgangscharakter und Ausbau (z. B. Holzausbau oder oxidative Techniken). Regelmäßige Kontrollen des Füllstands und der Flaschenlage helfen, den optimalen Trinkzeitpunkt zu bestimmen.