Was bedeutet der Begriff Füllhöhe oder "High Fill" und warum ist das bei einem 1999er Bordeaux wichtig?
Die Füllhöhe (Ullage) beschreibt, wie hoch der Wein im Flaschenhals steht. 'High Fill' oder HF bedeutet sehr hoher Füllstand bis nahe an den Flaschenhals und gilt als idealer Zustand, da wenig Kontakt mit Luft besteht. Bei 25+ Jahre alten Bordeaux ist eine gute Füllhöhe ein zentraler Indikator für intakten Wein; tiefe Füllstände wie Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko von Oxidation und Geschmacksverlust.
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