Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei Weinen aus dem Jahr 2000 und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Alterung und Lagerung. Gängige Kategorien: HF (High Fill) sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) erhöhtes Risiko. Bei Jahrgangsweinen aus 2000 entscheidet die Ullage oft maßgeblich über Trinkbarkeit und Marktwert.

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