Syrah liefert konzentrierte Aromen von dunklen Beeren, Pfeffer, Leder, Rauch und balsamischen Noten; bei intensiver Reife treten tertiäre Töne wie Leder, Tabak, Herdrost und Waldnoten hinzu. Ein gut gelagerter 2000er entwickelt oft reife Fruchtnoten, komplexe Gewürznoten und eine samtige Tanninstruktur. Entscheidend sind jedoch Herkunft, Ausbau und Lagerhistorie — bei Kalifornischem Syrah können Fülle und Extrakt etwas stärker ausgeprägt sein als bei syrahdominierten Weinen aus der nördlichen Rhône.