Welche Speiseempfehlungen passen zu einem gereiften Haut‑Brion und wie verändert die Flaschenreife das Pairing?
Ein gereifter Haut‑Brion harmoniert ausgezeichnet mit dunklem Geflügel (Ente), Lamm, Reh sowie kräftigen, gereiften Käsesorten und Pilzgerichten. Mit zunehmender Flaschenreife dominieren tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und Waldpilz – das Pairing verschiebt sich zu erdigen, umami‑reichen Speisen und komplexen Saucen, die die feinen Nuancen ergänzen statt sie zu überdecken.
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