Rosé‑Champagner wird entweder durch saignée (Kontakt mit roten Schalen) oder durch die Mischung (Assemblage) von stillen roten Weinen mit weißen Grundweinen erzeugt. Bei prestige‑Rosés wie Dom Pérignon Rosé wird eine kleine, sorgfältig dosierte Zugabe von still vergorenem Pinot‑Noir‑Wein genutzt, um Fruchtigkeit und Farbe zu erzielen. Es folgt lange Flaschenreifung „on lees“, die Aromen von Brioche und Nüssen entwickelt, sowie eine sehr niedrige Dosage, die die Präzision bewahrt.