Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) und Begriffe wie HF, IN, TS bei alten Flaschen?
Der Füllstand einer Flasche gibt Aufschluss über Alterungs- und Lagerverlauf: HF (High Fill) bedeutet idealer, sehr hoher Füllstand; IN (Into Neck) ist ebenfalls sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Flaschen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf höheren Sauerstoffkontakt und damit erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Für Collector-Weine sind HF/IN bevorzugt; bei TS bis VHS ist eine fachkundige Begutachtung ratsam.
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