Sangiovese-geprägte Einzellagen aus dem Chianti Classico zeigen meist eine feine Säurestruktur, rote Früchte, florale Noten und mineralische Untertöne; bei gereiften Jahrgängen entwickeln sich Leder-, Tabak- und Waldboden-Aromen. Weine dieser Kategorie können bei guter Lagerung 10–30 Jahre reifen, abhängig von Vintage und Ausbau. Entscheidend für Trinkreife und Langlebigkeit sind Tanninbalance, Säure und das jeweilige Jahrgangsprofil.