Ullage‑Begriffe helfen, den Flüssigkeitsstand in der Flasche zu beschreiben: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabler Füllstand für ältere Weine. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) zeigen höheren Verlust und potenzielles Oxidationsrisiko. Für Bordeaux der Jahrgänge der 1990er sind HF bis TS ohne Bedenken; VHS und niedriger erfordern erhöhte Vorsicht und nähere Prüfung der Flasche und ihrer Provenienz.