Ältere Bordeaux-Flaschen profitieren von behutsamem Dekantieren: langsam in eine Karaffe gießen, um Sedimente zurückzubehalten. Viele 30 Jahre alte Weine benötigen nur 30–90 Minuten Luftkontakt; manche profitieren von kürzerer Exposition, um flüchtige Aromen nicht zu verlieren. Serviertemperatur 15–18 °C; niedrigere Temperaturen unterdrücken Aromen, zu warme Temperaturen betonen Alkohol. Vor dem Anschneiden kleine Proben testen, um die optimale Belüftungsdauer zu bestimmen.