Wie dekantiere ich eine ältere Flasche 2008 richtig, etwa von einem Château oder Weingut?
Ältere Flaschen sollten 24 Stunden aufrecht stehen, um Sediment zu sammeln. Beim Öffnen langsam arbeiten, den Korken geruchlich prüfen und die Flasche in ein lichtarmes Ambiente behutsam in ein Dekantiergefäß giessen. Bei sehr alten, empfindlichen Weinen nur kurz oder gar nicht dekantieren; alternativ ein feines Filtern durch einen Sedimentsieb nutzen. Ziel ist, Sediment zu trennen und den Wein ohne übermäßige Oxidation zu entfalten.
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