Grenache stellt in vielen Côtes du Rhône die Basis und sorgt für rote Beerenfrucht und Wärme; Syrah liefert Farbe, Tannin und pfeffrige Aromen; Mourvèdre gibt Struktur, dunkle Frucht und Alterungspotenzial. Bei Weißweinen bringen Viognier, Roussanne und Marsanne florale und würzige Noten. Die Anteile variieren je nach Produzent und Lage — bei E. Guigal und M. Chapoutier sind Assemblagen gut ausbalanciert, bei Famille Perrin oft grenachebetonter.