Wie liest man Füllstände (Ullage) bei einer 2015er Flasche und welche Stufen sind 2025 akzeptabel?
Ullage-Bezeichnungen helfen, Oxidationsrisiken einzuschätzen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als exzellent; TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Weinen (häufig >15–20 Jahre) noch tolerierbar. Für eine 2015er Flasche, die 2025 also etwa zehn Jahre alt ist, sollten HF oder IN angestrebt werden; TS oder höhere Schultern (VHS, MS, LS) wären Grund zur Vorsicht und sollten genauer geprüft werden, da sie auf frühere Luftzufuhr oder Lagerprobleme hindeuten können.
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