Wie beeinflusst der Füllstand (Ullage) die Bewertung älterer Champagner?
Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für den Zustand reifer Champagner. Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) geben Auskunft über mögliche Verdunstung und Oxidationsrisiken. Bei sehr alten Flaschen kann ein niedrigerer Pegel (MS/LS) auf Luftkontakt und erhöhte Oxidationsgefahr hinweisen. Bei moderatem Alter (z. B. Dom Pérignon 2013) sollte der Füllstand noch gut sein; bei Inspektion auf gleichmäßige Färbung, intakte Kapsel und sauberen Korken achten.
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