Wie präsentiert sich ein Nuits-Saint-Georges Pinot Noir aus dem Jahr 1990 von einem klassischen Erzeuger wie Domaine Confuron?
Ein gereifter Nuits-Saint-Georges 1990, erzeugt von einem klassischen Burgunderbetrieb wie Domaine Confuron, zeigt typischerweise eine komplexe Kombination aus tertiären Aromen (getrocknete Brombeere, Waldpilz, Leder, Tabak, erdige Noten) bei gleichzeitig noch vorhandener Fruchtsüsse. Pinot Noir aus der Côte de Nuits neigt mit zunehmendem Alter zu weicher werdenden Tanninen, guter Säurebalance und feiner Würze. Die vinifikatorischen Merkmale des Hauses — Entrappen (Destemming), kurze kalte Mazeration, Fermentation in Edelstahl und Holz und anschließende Fassreife — tragen zu Struktur und Eleganz bei. Dass die Weine ungefiltert abgefüllt werden, kann zusätzlich zu dichterer Textur und natürlicherer Aromatik führen.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Was bedeutet es, wenn ein Wein "ungefiltert" abgefüllt wurde, und wie wirkt sich das auf Reifefähigkeit und Geschmack aus?
- •Welche vinifikatorischen Techniken nutzt ein Weingut wie Domaine Confuron und welchen Einfluss haben sie auf einen 1990er Pinot Noir?
- •Wie sollte eine 1990er Flasche Burgund ideal gelagert und - falls notwendig - dekantiert werden?
- •Wie schätzt man Wert und Handelsfähigkeit eines gereiften Nuits-Saint-Georges auf dem Sekundärmarkt ein?
- •Welche Speisebegleitungen passen besonders gut zu einem gereiften Pinot Noir aus der Côte de Nuits?
- •Welche Bedeutung haben Clos de Vougeot und Romanée-Saint-Vivant für die Côte de Nuits und wie beeinflusst das die Qualität?
- •Worauf achtet man beim Kauf einer alten Burgunderflasche: Füllstand (Ullage), Etikett und Korkenzustand?
