Wie sollte eine 1990er Flasche Burgund ideal gelagert und - falls notwendig - dekantiert werden?
Langfristige Lagerung erfolgt ideal bei 11–14 °C, konstanter Luftfeuchte (ca. 60–75 %), dunkler Umgebung und waagerechter Flaschenlagerung. Vor dem Trinkzeitpunkt langsam akklimatisieren. Beim Dekantieren ältere Burgunder behutsam behandeln: zuerst Flasche langsam aufstellen, nach Sichtung des Depots vorsichtig in eine schmale Karaffe umgießen. Bei sehr gereiften Weinen genügen oft 20–60 Minuten Luftkontakt; kräftiges Durchlüften kann flüchtige Aromen freilegen, aber zu viel Sauerstoff schadet empfindlichen tertiären Nuancen.
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