Ein Kabinett aus einem kühlen, säurebetonten Jahrgang wie 2008 kann bei guter Herkunft und sorgfältiger Flaschenreife problemlos 10–30 Jahre oder länger reifen. Entscheidend sind Säure, Restzucker und Herkunftslage: Top‑Lagen und renommierte Erzeuger wie Weingut Wegeler verschaffen oft ein längeres Entwicklungspotenzial. Der ideale Trinkzeitpunkt zeigt sich, wenn die primären Fruchtnoten mit tertiären Aromen (Honig, Petrol, getrocknete Zitrusnoten) harmonieren und die Säure noch Frische bietet. Eine vorsichtige Degustation nach 1–2 Stunden im Glas hilft, den aktuellen Zustand zu beurteilen.