Kabinett ist eine Prädikatsstufe im deutschen Weinsystem und steht für feinherbe bis trockene Weine mit eleganter, oft filigraner Struktur. Ein Kabinett‑Riesling zeichnet sich durch moderate Mostgewichte, ausgeprägte Säure und vergleichsweise niedrigen Alkoholgehalt aus. Im Glas zeigt er häufig florale und fruchtige Aromen (Apfel, Zitrus, Pfirsich) sowie eine lebendige Mineralität. Kabinett fällt in die Gruppe der Prädikatsweine, zu der auch Spätlese, Auslese, Beerenauslese und Trockenbeerenauslese gehören; die Bezeichnung verweist also auf Lesegut und Ausbaustil, nicht automatisch auf Süße.