Ein Weißwein aus 2007 zeigt nach vielen Jahren im Glas oft eine dunklere, goldene Farbe und eine Verschiebung von primären Fruchtnoten zu tertiären Aromen wie Honig, getrockneten Kräutern, nussigen oder leicht würzigen Noten. Die Säure kann weicher wirken, die Textur runder; bei Sauvignon nehmen grüne Aromen und typische Stachelbeer-Noten ab, während mineralische oder reifungsbedingte Noten hervortreten. Wichtig ist, Farbe, Bouquet und Mundgefühl ruhig zu prüfen, da oxidative Veränderungen oder Flaschenfehler (bei schlechter Lagerung) ähnliche Signale erzeugen können.