Alto Adige (Südtirol) ist eine alpine Weinbauregion mit deutlicher Tag-Nacht-Temperaturdifferenz, was Weißweinen wie Sauvignon präzise Frucht, Frische und feine Mineralität verleiht. Das Weingut St. Michael-Eppan (Cantina St. Michael-Eppan) gehört zu den etablierten Produzenten der Region; Tropfen aus besonderen Lagen oder Linien wie Sanct Valentin werden häufig selektiv vinifiziert, um Herkunftscharakter und Sortentypizität zu betonen. Bei gereiften Jahrgängen ist zu erwarten, dass die typische Kräuter- und Stachelbeerfrucht in Richtung würziger, tertiärer Nuancen übergeht, wobei die Herkunft Alto Adige weiterhin Struktur und Frische liefert.