Bei gereiften Weißweinen empfiehlt sich vorsichtiges Handling: kurz vor dem Öffnen die Flasche auf Ablagerungen prüfen und sehr behutsam dekantieren, um Sedimente nicht aufzuwirbeln. Ältere Sauvignons profitieren von leichter Belüftung, nicht von starker, langwieriger Oxidation. Serviertemperatur: eher 10–12 °C, damit Aromen offenliegen ohne Kältehemmung. Verwenden Sie bauchige Weißweingläser mit enger Öffnung, um primäre und tertiäre Noten ausgewogen zu präsentieren.