Top‑Aligoté von renommierten Erzeugern kann weit über ein Jahrzehnt reifen; Beispiele zeigen 10–20 Jahre Alterungspotenzial, abhängig von Ausbau und Flaschenzustand. Ein 2015er sollte ab dem zweiten Lebensjahr Trinkfreude bringen, erreicht bei guter Flaschenreife mit 7–12 Jahren oft eine besonders harmonische Balance aus Frucht, Textur und tertiären Noten. Entscheidend bleiben Flaschenzustand, Lagerung und Ullage.