Rosato ist die italienische Bezeichnung für Rosé und entsteht meist durch kurze Maischestandzeit roter Trauben oder schonende Direktpressung. Im Vergleich zu Weißwein gewinnt Rosato seine Farbe und einige fruchtige Aromen durch Hautkontakt, bleibt aber in Körper und Tannin deutlich leichter als Rotwein. Winzer wie Matteo Furlani interpretieren Rosato regional unterschiedlich: vom sehr frischen, säurebetonten Stil bis zu etwas volleren, kräuterigen Varianten. Serviertemperatur: 8–12 °C; ideale Speisen: Meeresfrüchte, leichte Pasta, gegrilltes Gemüse.