Die Flaschenfüllhöhe (Ullage) ist ein Indikator für Alterung und mögliche Oxidation. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen. Niedrigere Stände wie MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf verstärkte Alterung oder Undichtigkeiten hin. Beim Kauf älterer Weißweine unbedingt Fotos prüfen und bei Unsicherheit nach Kellerprovenienz und Lagerbedingungen fragen.