Viele biologische italienische Weißweine sind für den frühen Genuss konzipiert und zeigen ab Erntejahr bis etwa drei Jahre ihr bestes Trinkfenster. Es gibt aber Ausnahmen: Weißweine mit hoher Säure, gewissen Reifungsanteilen im Holz oder höherem Extrakt können 5–10 Jahre gewinnen. Bei Weingütern wie Azienda Agraria Tiberi Montepetriolo gilt: frische Bianco betont Frische und Aromatik und sollte in den ersten 2–5 Jahren getrunken werden. Immer wichtig: kühle, konstante Lagerung (10–14 °C, keine starke Licht- oder Temperaturschwankungen).