Wie sollten Flaschen gelagert werden und welche Füllstände (Ullage) sind akzeptabel?
Optimal gelagert wird bei konstanter Temperatur von 12–14°C, 60–70% Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei, Flaschen liegend. Bei einem rund dekadenalten Shiraz ist ein Füllstand im Bereich IN (Into Neck) bis TS (Top Shoulder) häufig akzeptabel; HF (High Fill) und IN sind ideal. MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf deutlichere Oxidationsrisiken und sollten kritisch geprüft werden. Originalholzkisten und lückenlose Provenienz erhöhen den Sammlerwert.
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