Ein Old Bastard Shiraz aus dem Barossa Valley steht für höchste Konzentration, reife dunkle Frucht und würzige Tiefe. Produzenten wie Kaesler arbeiten mit sehr alten Reben, die durch niedrige Erträge und tiefreichende Wurzeln intensive Aromen liefern. Typisch sind Noten von Brombeere, Pflaume, schwarzem Pfeffer und Gewürzen sowie eine dichte Tanninstruktur, unterstützt durch Ausbau in französischen Barriques. Hohe Bewertungen von Kritikern wie James Halliday unterstreichen die Reife- und Lagerfähigkeit solcher Weine.