Die feste Tanninstruktur und lebendige Säure eines Montosoli-Brunello harmonieren hervorragend mit geschmorten und gebratenen roten Fleischgerichten, Wild (Reh, Hirsch), reichhaltigen Pasta-Ragùs und Trüffelgerichten. Gereifter Pecorino oder andere kräftige Käsesorten, sowie Pilzrisotti mit Butter und Kräutern ergänzen die komplexe Aromatik. Wichtig ist, dass die Speisen genügend Gewicht und Umami besitzen, um mit der Struktur des Weins mitzuhalten.