Rotweine aus dem Jura zeigen häufig eine feine, kühle Säurestruktur, ausgeprägte rote Fruchtaromen und erdige, florale Noten. Trousseau bringt oft ein filigranes Tannin mit würzigen Noten und dunklen Beeren, Ploussard (auch ploussard/plousard geschrieben) ist leichter, mit heller Kirsche und rauchigen Erdtönen, Gamay steht für frische Himbeere und saftige Trinkfreude. Produzenten wie Morgane Turlier, Jean-François Ganevat oder kleinere Erzeuger prägen durch Terroir und schonende Vinifikation den feinen, terroirgeprägten Charakter der Region.