Ältere Rotweine aus dem Jura profitieren bei Bedarf von kurzem, vorsichtigem Dekantieren, um Ablagerungen zu schonen und die Aromen zu öffnen; bei sehr alten Flaschen reicht oft ein Spitzen-Auffüllen des Dekantierglases. Junge Trousseau oder Gamay sollten bei 14–16 °C serviert werden, kräftigere oder gereifte Ploussard bei 16–18 °C, da etwas höhere Temperatur die aromatische Komplexität hervorhebt. Immer erst kurz probieren und bei Bedarf temperieren oder einige Minuten im Glas atmen lassen.