Ullage ist ein zentraler Indikator: Für 25–30 Jahre alte Flaschen gelten »Into Neck« (IN) bis »Top Shoulder« (TS) meist als akzeptabel; sehr hohe Schultern (VHS) oder Mid/Low Shoulder (MS/LS) deuten auf Oxidation oder Leckage hin. Achten Sie zusätzlich auf einen intakten, nicht ausgetretenen Korken, fehlendes Flüssigkeitsfilm außen und auf Sediment im Glas. Fotos von Flaschenhals und Kapsel geben beim Kauf Orientierung über Zustand und Provenienz.