Klassische Kombinationen sind Foie gras, gereifte Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort), süßliche Gebäck‑ und Obstdesserts sowie würzige asiatische Gerichte. Auch aromatische Ziegenkäse, geräucherter Fisch mit süßlicher Glasur oder würzige Currys können harmonieren. Wichtig ist ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure zwischen Speise und Wein, damit weder Gericht noch Wein überdeckt werden.