Sauternes Chateau Doisy-Vedrines 2017

Sauternes ist eine Süßweinappellation in Bordeaux, bekannt für botrytiserte Weine mit hoher Süße und reger Säurestruktur. Château Doisy‑Védrines kommt aus der Barsac‑Zone innerhalb Sauternes und produziert traditionell elegante, botrytisgeprägte Weine mit Aromen von Honig, getrockneten Aprikosen, Zitruskonfit und orientalischen Gewürzen. Typisch sind eine ausgewogene Säure, feine Textur und ein Lagencharakter, der Lagerfähigkeit und Vielschichtigkeit fördert.

Sauternes von hoher Qualität, darunter Flaschen aus Château Doisy‑Védrines, verfügen über ein beträchtliches Reifepotenzial. Bei optimaler Lagerung (konstant 10–14 °C, 70–80 % Luftfeuchte, dunkel, vibrationsfrei) können sie 20–40 Jahre und länger reifen. In den ersten 5–15 Jahren dominieren fruchtige und blumige Noten, mit zunehmendem Alter treten Honig-, Nuss‑ und Hefe‑Aromen hervor. Entscheidung für das Trinkfenster richtet sich nach persönlichem Geschmack zwischen Frische und gereifter Komplexität.

Ein Sauternes aus dem Jahr 2017 zeigt typischerweise Noten von Honig, kandierter Aprikose, Orangenmarmelade, Quitte und gelbem Steinobst, ergänzt durch botrytische Nuancen wie Ingwer, Safran und getrocknete Blüten. Die Süße wird durch eine lebendige Säure und mineralische Akzente ausbalanciert, wodurch der Wein großes Lagerpotenzial und Vielschichtigkeit erhält.

Klassische Kombinationen sind Foie gras, gereifte Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort), süßliche Gebäck‑ und Obstdesserts sowie würzige asiatische Gerichte. Auch aromatische Ziegenkäse, geräucherter Fisch mit süßlicher Glasur oder würzige Currys können harmonieren. Wichtig ist ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure zwischen Speise und Wein, damit weder Gericht noch Wein überdeckt werden.

Lagern bei konstanter Temperatur (ideal 10–14 °C), moderate Luftfeuchte (70–80 %) und liegend, dunkel und vibrationsfrei. Vor dem Servieren kühl lagern und bei 8–12 °C servieren; ältere Flaschen profitieren von leichter Belüftung, starke Dekantierung ist meist nicht nötig. Verwenden Sie tulpenförmige Gläser für Süßweine, um Aromen zu konzentrieren. Geöffnete Flaschen halten sich je nach Restzucker und Lagerung 2–5 Tage im Kühlschrank.

Wichtige Prüfpunkte sind Füllstand, Kapsel- und Etikettzustand. Bei Füllständen gelten Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS/MS/LS zeigen zunehmende Oxidationsrisiken. Eine intakte Kapsel ohne Korrosion und ein sauberes Etikett deuten auf pflegliche Lagerung hin. Bei Sauternes mittleren Alters (z. B. 5–15 Jahre) sind HF oder IN zu bevorzugen; bei älteren Jahrgängen ist TS noch akzeptabel, VHS und niedriger erhöhen das Risiko.

Sauternes können im Sammlermarkt interessant sein, besonders renommierte Châteaux und seltene Jahrgänge. Château Doisy‑Védrines ist geschätzt, erreicht aber in der Regel nicht die Wertsteigerungsraten der großen roten Bordeaux‑Premiummarken. Für Anleger zählen Provenienz, Lagerung, Jahrgangsbewertung und Marktnachfrage. Kurzfristige Renditen sind unsicher; viele Käufer erwerben Sauternes primär zum Genuss und für langfristige Sammlungen.

OHK steht für Original‑Holzkiste. Eine Original‑Holzkiste (engl. Original Wooden Case / OWC) dokumentiert oft die Provenienz und den Transportzustand einer Flaschenlieferung. Für Sammler ist eine Intakte OHK ein Qualitätsmerkmal, weil sie Rückschlüsse auf sachgerechte Lagerung und unveränderte Lieferkette zulässt. OC oder OWC werden synonym verwendet.