Sauternes können im Sammlermarkt interessant sein, besonders renommierte Châteaux und seltene Jahrgänge. Château Doisy‑Védrines ist geschätzt, erreicht aber in der Regel nicht die Wertsteigerungsraten der großen roten Bordeaux‑Premiummarken. Für Anleger zählen Provenienz, Lagerung, Jahrgangsbewertung und Marktnachfrage. Kurzfristige Renditen sind unsicher; viele Käufer erwerben Sauternes primär zum Genuss und für langfristige Sammlungen.