Wichtige Prüfpunkte sind Füllstand, Kapsel- und Etikettzustand. Bei Füllständen gelten Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS/MS/LS zeigen zunehmende Oxidationsrisiken. Eine intakte Kapsel ohne Korrosion und ein sauberes Etikett deuten auf pflegliche Lagerung hin. Bei Sauternes mittleren Alters (z. B. 5–15 Jahre) sind HF oder IN zu bevorzugen; bei älteren Jahrgängen ist TS noch akzeptabel, VHS und niedriger erhöhen das Risiko.