10 % Alkohol bei einer Riesling Spätlese deutet auf moderaten Mostgewicht und Balance zwischen Säure und Restzucker hin. Deutsche Spätlese kann von trocken bis edelsüß reichen; der Alkohol allein gibt keine definitive Aussage zur Süße, wohl aber zur Extrakt- und Säurebalance: Niedriger Alkohol wird oft von lebendiger Säure und erkennbarem Restzucker begleitet, was bei gereiften Weinen zu einer feinen, nicht überladenen Wahrnehmung führt.