„Brut" beschreibt den Zuckergehalt nach der Dossage und steht für trocken bis sehr trocken. Die Dossage ist die letzte Zugabe aus Wein und Zucker (liqueur d’expédition) nach dem Degorgieren. Höhere Dosagen mildern Säure und verstärken Süße- und Fruchtempfinden; niedrigere Dosagen (z. B. Extra Brut) betonen Herkunft, Säure und mineralische Noten. Bei Rosé-Sekt sorgt die Dosage dafür, dass Fruchtaromen wie Erdbeere oder Himbeere harmonisch mit der Säure verbunden bleiben.