Konstante Temperatur (10–13 °C), moderate Luftfeuchte (60–75 %) und Dunkelheit sind entscheidend. Flaschen liegend lagern, um den Kork feucht zu halten. Rieslinge aus Spitzenlagen von Keller, Wittmann oder Battenfeld-Spanier können – abhängig von Jahrgang und Restsüße – problemlos 10–30 Jahre reifen; trockene, sehr fein strukturierte Varianten gewinnen über Jahrzehnte an Komplexität, während reichere Spätlesen oder Auslesen ein noch länger anhaltendes Entwicklungspotenzial haben können. Regelmäßige Kontrolle von Füllstand (Ullage) und Etikett hilft bei der langfristigen Einlagerung.