Ältere Tokaji‑Aszú‑Flaschen entwickeln ein Bouquet aus Honig, kandierten Aprikosen, Orangen‑Zeste, getrockneten Früchten, Marzipan, Walnuss sowie würzigen und herb‑vegetalen Nuancen. Minerale und tertiäre Noten wie getrocknete Kräuter, Feigen und Rauch können sich einstellen. Die Balance zwischen Restzucker und natürlicher Säure ist entscheidend: gut gereifte Aszú presentaieren eine harmonische Süße mit anhaltender Frische und komplexer Textur.