‚Aszú‘ bezeichnet die edelsüßen Weine aus Tokaj, hergestellt aus botrytisierten Trauben, die traditionell zu einer Maische aus Grundwein oder Musten zugefügt wurden. Das Puttonyos‑System war eine historische Messung der Süße: die Anzahl der Eimer (Puttonyos) von Aszú‑Beeren, die zu einem Gönnerfass hinzugefügt wurden. 5 Puttonyos stand traditionell für einen deutlich süßen, konzentrierten Stil – heute wird die Süße überwiegend in Gramm Restzucker angegeben, aber die Bezeichnung bleibt ein Qualitätsindikator.