Oremus Tokaji Aszu 5 Puttinyos 2000

‚Aszú‘ bezeichnet die edelsüßen Weine aus Tokaj, hergestellt aus botrytisierten Trauben, die traditionell zu einer Maische aus Grundwein oder Musten zugefügt wurden. Das Puttonyos‑System war eine historische Messung der Süße: die Anzahl der Eimer (Puttonyos) von Aszú‑Beeren, die zu einem Gönnerfass hinzugefügt wurden. 5 Puttonyos stand traditionell für einen deutlich süßen, konzentrierten Stil – heute wird die Süße überwiegend in Gramm Restzucker angegeben, aber die Bezeichnung bleibt ein Qualitätsindikator.

Bei einem 2000er Wein ist der Füllstand ein zentraler Qualitätsindikator: Ideal sind HF (High Fill) bis IN (Into Neck) oder bei über 15–20 Jahren maximal TS (Top Shoulder). VHS (Very High Shoulder) oder tiefer (MS/LS) deuten auf Oxidation oder Lagerprobleme hin. Außerdem prüfen: intakter Naturkorken (keine Auswaschung), sauberes Etikett, keine Ausblühungen an Kapsel oder Korken, sowie lückenlose Provenienzangaben. Licht- oder wärmegeschädigte Flaschen zeigen oft braune Farbe und flache Aromen.

Oremus ist ein renommiertes Erzeugerunternehmen in der historischen Tokaj-Region im Nordosten Ungarns. Das Weingut besitzt traditionelle Aszú-Parzellen auf tonhaltigen Vulkanböden, arbeitet mit selektiver Handlese und nutzt die Reife der Trauben unter der Edelfäule (Botrytis cinerea). Seit den 1990er Jahren profiliert sich Oremus durch moderne Kellertechnik kombiniert mit klassischem Ausbau, was zu langlebigen süßen Aszú-Weinen mit klarer Säurestruktur und komplexer Botrytis- und Fruchtnote führt.

Ein qualitativ hochwertiger Tokaji Aszú 5 Puttonyos kann problemlos mehrere Jahrzehnte reifen; viele Spitzenexemplare entwickeln über 30–50 Jahre komplexe tertiäre Aromen. Optimale Lagerbedingungen sind konstant kühl (ca. 10–12 °C), dunkel, relative Luftfeuchtigkeit 60–75 %, minimale Temperaturschwankungen und vibrationsfrei. Flaschen liegend lagern, um den Korken feucht zu halten, und direkte Sonneneinstrahlung oder intensive Gerüche vermeiden.

Ältere Tokaji‑Aszú‑Flaschen entwickeln ein Bouquet aus Honig, kandierten Aprikosen, Orangen‑Zeste, getrockneten Früchten, Marzipan, Walnuss sowie würzigen und herb‑vegetalen Nuancen. Minerale und tertiäre Noten wie getrocknete Kräuter, Feigen und Rauch können sich einstellen. Die Balance zwischen Restzucker und natürlicher Säure ist entscheidend: gut gereifte Aszú presentaieren eine harmonische Süße mit anhaltender Frische und komplexer Textur.

Tokaji Aszú von renommierten Produzenten wie Oremus kann für Sammler attraktiv sein: Faktoren sind Produzentenreputation, Jahrgangsqualität, Zustand (Ullage, Etikett, Kork), Flaschengröße und lückenlose Provenienz. Der Sekundärmarkt für Tokaj ist zwar kleiner als für Bordeaux oder Burgund, bietet aber Nischenwerte—insbesondere seltene Jahrgänge oder gut erhaltene Flaschen. Sammler sollten auf Lagerhistorie, Echtheit und konservative Preisvergleiche mit Fachhändlern oder Auktionsresultaten achten.

Gereiften Tokaji Aszú serviert man kühl, ideal bei etwa 8–12 °C, in tulpenförmigen Weißweingläsern oder kleinen Dessertwein‑Gläsern, um die Aromen zu bündeln. Dekantieren ist meistens nicht zwingend nötig; bei sehr altem Depot kann eine schonende Dekantierung vorab sinnvoll sein, um Sedimente zurückzuhalten und leichte Belüftung zu erlauben. Kleine Probeschlucke zur Einschätzung der Öffnung empfehlenswert; zu starke Belüftung kann feine, reife Nuancen verflüchtigen.

Ein Aszú 5 Puttonyos aus dem Jahr 2000 zeigt nach mehr als zwei Jahrzehnten typischerweise ausgeprägte tertiäre Noten: Honig, getrocknete Aprikose, Orangenmarmelade, Nuss‑ und Pilznoten sowie reifer Botrytis‑Charakter. Trotz intensiver Süße bleibt die prägende Säurestruktur erhalten, weshalb viele Jahrgänge lebhaft und frisch wirken. Die Fruchtnoten können in Richtung kandierter Zitrusfrüchte und getrockneter Steinfrüchte gehen; die Textur ist ölig bis sirupartig, mit langem Nachhall.