Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand gereifter Flaschen: HF (High Fill) ist optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Flaschen, VHS (Very High Shoulder) deutet auf ersten Oxidationsstress hin, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines defekten Weins. Bei einem 1992er sollte ein hohes bis noch ins Hals reichendes Niveau bevorzugt werden; erhebliche Schultern deuten auf längere Sauerstoffexposition und möglichen Qualitätsverlust.