Gereifte Rieslinge aus den Jahrgängen 2013, 2015 und 2017 durchlaufen ähnliche Alterungsphasen: jugendliche Primärfrucht wandelt sich zu petroligen, honigigen und nussigen Noten, begleitet von einer reifen, aber oft noch präsenten Säure. Ältere Jahrgänge (z. B. 2013) zeigen tendenziell mehr tertiäre Aromen, 2015 kann sehr konzentriert und reif ausfallen, 2017 behält oft eine frische Säurestruktur — genaue Entwicklung hängt von Ausbau, Restzucker und Lagerbedingungen ab.