Das Trinkfenster gereifter Rieslinge kann Jahrzehnte umfassen, je nach Qualität und Jahrgang; viele Qualitätsrieslinge bleiben zwischen 10 und 30 Jahren spannend. Zu gereiften Rieslingen passen asiatische Gerichte mit Umami, gebratener Fisch, kräftigere Geflügelgerichte, gereifter Käse oder auch würzige vegetarische Speisen — die Säure balanciert Fett und Süße, während tertiäre Noten Tiefe und Komplexität ergänzen.