Spätlese ist ein Prädikat innerhalb des deutschen Qualitätswein-Systems und steht für Trauben mit höherer physiologischer Reife als Kabinett. Gegenüber Kabinett bietet Spätlese meist intensivere Frucht, mehr Körper und potenziell höheren Restzucker; im Vergleich zur Auslese ist sie in der Regel feiner und weniger opulent. Die Säure in guten Rheingauer Spätlesen sorgt für Balance und ausgezeichnetes Alterungspotential.