Wie sollte ein gereifter Riesling Auslese aus den 1980er oder 1990er Jahren ideal gelagert und vor dem Servieren behandelt werden?
Langfristige Lagerung sollte kühl (ideal 10–13 °C), dunkel, bei konstanter Luftfeuchte und ohne starke Temperaturschwankungen erfolgen. Vor dem Servieren empfiehlt sich langsame Temperierung auf rund 10–12 °C. Ältere Rieslinge haben meist wenig Sediment, aber ein vorsichtiges Abziehen oder sanftes Dekantieren kann helfen, feinste Trübungen zu entfernen. Kleine Probeschritte beim Einschenken sind ratsam, um Oxidationsaromen frühzeitig zu erkennen.
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