Wie beeinflussen Disgorgement‑Datum und Dosage die Trinkreife eines Jahrgangs‑Champagners?
Das Disgorgement‑Datum (das Entfernen der Hefe nach der Flaschenreifung) legt fest, ab wann der Wein die Flasche mit dem finalen Geschmack verlässt. Späteres Disgorgement bedeutet längeres Hefelager und oft intensivere autolytische Noten wie Brioche. Die Dosage (Zuckerlösung nach Disgorgement) beeinflusst Balance und Süßegrad: niedrige Dosage betont Säure und mineralische Noten, höhere Dosage rundet und verstärkt Fruchterlebnis. Beide Angaben sind für Vintage‑Champagner wichtig, um Trinkreife und erwartbare Aromen einzuschätzen.
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