Solche Weine profitieren oft von leichtem Kühlen (12–14 °C) und einer kurzen oder längeren Belüftung per Dekantierkaraffe, je nach Tannin- und Sedimentgehalt. Bei sichtbarem Depot empfiehlt sich langsames Umfüllen. Als Begleitung passen aromatisch kraftvolle Speisen wie gereifte Käse, Pilzgerichte oder würzige Fischzubereitungen, die die Textur und Würze des Weins ergänzen.